张掖美食——西北大菜
在张掖，只要是席宴，都会上一道特别的名为“西北大菜”的菜肴。香香的扣肉下是一个个象征吉祥意义的肉丸子和豆腐丸子，旁边点缀着嫩香的炒鸡蛋和木耳以及翠绿的青菜，美味无比。
张掖美食——搓鱼子
搓鱼子是用手掌将面条搓成一寸长，中间粗，两头尖尖的小鱼形面段，以凉拌或热炒的方法制作的小吃。吃起来又滑软又有韧性，但要得饭后一定要喝点煮过面的原汤，这样有助消化。
张掖美食——鱼儿粉
鱼儿粉是用精细的大豆粉制作的小吃，形状象小鱼，颜色有白有红，配上调料、小菜，活象一条条小鱼在碗里。吃起来清凉可口，既充饥，又止渴，是一种地道的夏令风味小吃。
张掖美食——灰豆汤
灰豆汤是用麻色豌豆制成的独特食品，原料有圆豆子、红枣、白糖等。灰豆汤豆绵汤糊，枣甜味香，富含营养，价格便宜，夏日冷饮可以祛暑，冬日热食可以滋补。
张掖美食——卤肉炒炮
炮仗子，顾名思议就是爆竹，焉耆回族叫炮仗，是回族的一种汤面，吃到嘴里有放炮仗的味道，吃着火辣辣的，越吃越想吃，令人胃口大开。
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