南阳

美食

南阳的美食分为很多类，比如说油炸类、油煎类、烘烤类和甜食类等等，各具特色，接下来小编一一给大家列集中比较有名的。 1、油炸类：这类食品种类很多，有甜、有咸、有凉、有热、有酥、有脆。炸回头：用一块四方面片做皮儿，包上青韭、团粉等做的馅，二个双角折叠。油炸后，皮酥馅鲜。薄脆：也是一种油饼，不过这种油饼特别薄，甚至可到“透明”的程度，吃起来特别脆。焦圈：象手镯样的双条面圈，油炸时间稍长，呈褐色时才出锅，吃起来又焦又脆。此外，还有炸糕、麻团、油条、排叉、麻花、炸春卷等，都属于油炸类。 2、油煎类：这类食品是用少量的油将食品煎熟，吃起来有焦有嫩，颇有风味。灌肠：其实不是肠，而是用团粉和红曲做成的象腊肠样的东西，切成薄片，放在平底锅里用猪油煎焦，吃时加蒜汁盐水。焖子：也是用团粉做的，质软、透明，既象凉粉，又象豆腐。也是切成小片，放在平底锅里煎，只用素油。油煎类还有馅饼、锅贴等。 3、烘烤类：这类食品经过烘烤，都较坚硬，是小吃中的主食。硬面饽饽：是用发面做成的一种点心，稍加一点糖，烘烤后很硬。烘烤类的小吃，还有锅饼、烧饼、螺丝转、牛舌饼、煎饼等。 4、甜食类，爱窝窝：形状象大元宵，做法是，先将江米蒸熟，揉成圆团，再把由白糖、芝麻、山楂、豆沙等作成的馅包在里面，外皮上再滚些干熟米粉即成。豌豆黄：将豌豆煮烂、去皮，加小枣成糊状，点以石膏，结成块，卖时现切，很好吃。