前人评说雁荡，道是“寰中绝胜，海上名山”。“海上名山”一点不夸张，在首批公布的国家级风景名胜区中，雁荡山是唯一滨海的山岳型风景区。大海诞育了雁荡山，然后又叫乐清湾的浪花日夜刷洗着雁荡山。乐清湾不仅凭自己的美丽风光充当着雁荡山的副景，构成了山海奇观，更以它“海洋牧场”的丰饶为游入提供了品类繁多的“生猛海鲜”。
看山景，品海鲜，眼福与口福同饱，旅游文化与饮食文化争辉，试问天下名山有几？不说唯一，也是首屈一指。无怪乎康有为竟忍不住在诗中赞叹：“近海行厨足蟹虾！”
雁山八大名菜
雁荡山菜肴历史悠久，山珍海味，花样繁多，最著名的有鸡末香鱼、蟠龙戏珠、雁荡石蛙、土豆野味煲、美丽黄鱼、豆腐哈蛎汤、碧绿虾仁、清蒸海蟹八种，号称“八大名菜”。
鸡末香鱼
香鱼为雁荡山的“五珍”之一，色泽艳丽，鲜嫩香醇，是美味滋补的上乘菜肴；
羹龙戏珠
以雁荡山的溪鳗为主料，另配土豆、红、白萝卜。色调美观，盆中皤龙栩栩如生， 别有风味。
雁荡石蛙
石蛙肉质细嫩，厚汁原味，清得鲜美，是夏秋两季难得的佳肴。
土豆野味煲
野兔与土豆为主料，这道菜用文火焖出，色泽酱红，香味浓郁，有壮阳益气等功效。
美丽黄鱼
黄鱼为主料，加以青豆、黄瓜，绿樱桃和红萝卜，淋上鸡汤。肉味疏松滑嫩，色彩艳丽，鲜美爽口。
豆腐蛤蜊汤
用鲜蛤蜊、豆腐、生姜、葱制成。这道汤菜，特别鲜美，有“雁荡第一鲜”之称。
碧绿虾仁
虾仁、菠菜为主料，加入少量葱、味精、湿生粉。这道菜，菠菜碧绿，虾仁雪白，鲜美可口。
清蒸海蟹
海蟹肉味鲜美，香气四溢，营养丰富，是一道具有独特风味的名菜佳肴。
