历史、文化渊源深厚的敦煌，餐饮也含有很高的文化品位，无论是宾馆、饭店和小吃一条街，都能为游客提供“四大美食系列”，即：以烧烤为主的“大汉雄风”、以色、香、味俱佳的“盛唐气象”、以独特造形为主的“敦煌新景”、以地方风味为主的“市井百吃”，让游人大饱口福。
敦煌食俗
敦煌人一年四季三餐多以面条为主食。早餐一般以汤面条为主，有凉拌面、鸡汤面、臊子面等，馒头、豆浆、油条、哈汁等也为喜爱的早餐；午饭多食挂面，较为简单；晚饭则多佐小炒菜，品种较多，较为丰盛。
敦煌人喜食羊、鸡、猪肉，菜肴以棉油、麻油、胡麻油为主，偏重清淡。对面食制作极其讲究，除拉条子、擀面条、泡涨子、臊子面、馒头外，包子、饺子、馄饨、拉黄面、炯饼、油饼、哈子、烫面油饼等则为周末假日的常用主食。
此外，在农历的传统节日，敦煌人喜食一些固定的特别食物，如大年除夕夜吃饺子，正月初七（人七日）吃长面，二月二吃杂烩，五月端五吃粽子，十月一吃包子，八月十五吃锅盔、月饼，惊蜇吃鸡蛋冲炒面，腊月初八吃八宝饭等
特色小吃
敦煌臊子面
敦煌黄面
浆水面
敦煌酿皮子
炸油糕
泡儿油糕
羊肉粉汤
