凌云山

美食

乐山境内饮食风味与四川其它地方雷同,以其麻辣味闻名于海外,浓郁地方特色菜和小吃种类繁多,味道变化无穷,香飘海内外,可参考重庆成都的川味特色菜肴。乐山豪华餐厅不多,但不少小吃店环境卫生方面还可以,手艺也还不错。乐山多水,风味名食也以此为特色,其最为有名的要数西坝豆腐和岷江江团了。

制做豆腐离不开好水,西坝本是乐山附近岷江边的一个小镇,因当地水质清洌,特别适宜于磨豆腐,制出的西坝豆腐也因此也成为川内名食之一。走在乐山市内,你便会发现,许多饭店都会用西坝豆腐作招牌菜,随便找一家坐下,尝尝细嫩鲜美的西坝豆腐,真是别有一番情趣。

乐山城外的岷江、青衣江、大渡河水清沙细,污染小,自古就以此盛产鲜鱼闻名。其中的江团(学名长吻鮠)堪称淡水河鱼之极品。江团无鳞甲,少细刺,体浑圆,肉嫩肥美,最宜清蒸。江团常被选为国宴用菜,一般游客要品尝售价上百元的鱼中极品,花钱不说需有“缘”才行,因为当地渔民也不是经常可以捕到的。

酥芙蓉
酥芙蓉系传统中式糕点,工艺精细,风味别具一格,入口化渣不粘牙,香、酥、泡、甜,使人有油而不腻、甜香可口之感,其色乳白似芙蓉。

苏稽米花糖 
苏稽牌香油米糖,以糯米、芝麻、花生仁、优质白糖、化猪油为主要原料,经传统工艺制作而成,结块成型,整齐美观,包装新颖别致。该产品呈米黄色,光润饱满,香甜可口,酥脆化渣,营养丰富,是理想食物亦是待客、馈赠之佳品,深受消费者喜爱。

萨琪玛
萨琪玛以鲜鸡蛋、鲜猪板化油、精面粉、优质白砂糖为主要原料精心制作而成,质地酥松绵软、油润细腻,鸡蛋香和猪脂醇香味扑鼻,适口性强,老少皆宜。