南禅寺

美食

繁峙疤饼
  因饼上遍布疤痕而得名,也叫籽饼。用料有白面、葫油、白糖、鸡蛋及苏打等。制作时,将和好的面擀成直径约半尺左右的薄饼,在铁锅内铺一层磁砂,放一层饼,进行烘烙。熟后,饼呈金黄色,皮上均匀地布满圆形小坑,酥脆香甜。

代县麻片
  原料包括上等白面,去皮芝麻仁、纯麻油或葫油、蜂蜜、白糖。用面拌糖、和油、揉蜜水,擀皮、涂蜜、撒芝麻,上锅烘烙。成品2寸长,半寸宽,淡黄色,香脆可口。

原平锅魁
  原平锅魁因在历史夺当地炉食之魁而得名,其状若块,约三寸长,寸许宽,卷边滚圆。不包馅的称空心锅魁,包馅的另有名称。应市的多是甜馅锅魁,最上乘的是玫澄锅魁。锅魁饼面橙黄色,具有香、甜、酥、脆的特点,加之包馅的不同,又各具风味,久食不厌。

高粱面鱼鱼
  用普通高粱经过淘煮漂晾,碾磨成面,用开水和好,人工搓成。在面案两头各摆五块蒜瓣大的面疙瘩,用两手掌按压、搓动,10条鱼鱼一般高粱米粗细,蒸熟后,配以羊肉或西红柿汤调和,清爽利口,别具风味。

忻州瓦酥
  瓦酥的形状象瓦片。长约十厘米、宽约四厘米、厚约五毫米,内外一色金黄,化纹显明,背面著有“忻州瓦酥”四字。每公斤约有五十二至五十八块。

定襄蒸肉
  猪肉、土豆、煮熟切碎,再加粉面、调味作料揽拌混合,放入碗里再蒸。食用时加热切成块,味香迷仙。

神池麻花
  神池麻花,为我区的名食之一,于食品业著称甚久,蜚声北方各地,其配料是酵肥三份,水二份半,油半份,糖、碱少许。炸时用葫油,要清澈澄净,以不起沫不冒大烟为宜。神池麻花看去色鲜美,闻之扑鼻而香,吃起来脆而不硬,酥而不散,香甜耐嚼,回味无穷。

河曲酸粥
  相传河曲的酸粥的由来纯属一种偶然,李自成起义大军进京路过此地,当地老百姓皆大欢喜,家家户户泡米为大军士卒准备饭菜,谁知由于情况有变,大军临时改变路线,绕道而过,可老百姓泡的米太多,一时半活儿吃不完,放的时间长了就发了酸,老百姓也舍不得扔掉,就用发了酸的米煮成粥吃,谁知意外地发现这用发酸了的米煮的粥并没有影响其食用价值,后来人们便故意将米泡酸做粥食用,慢慢地发现这种酸粥能开胃健脾,护肤美容,妙不可言。