肇庆葫芦山风景区

美食

肇庆特色
肇庆菜属潮州菜系,著名餐馆有西江饭店、玉屏饭店、星岩野味馆等。肇庆山乡更可谓是人间的美食天堂,山珍野味和河鲜都极为丰富,河鲜中嘉鱼、三鳓鱼、西江河虾等等。每两年德庆还会举办一次美食节;德庆的传统小食也大受欢迎,竹篙粉、江滨大头菜、酸榨等在西江流域早已远近闻名,是不可不尝的极品美食。

餐馆推荐
北岭美食一条街
  位于北岭山七星岩旅游度假区内,这里的食街里有多家装修各有特色的餐厅,主要是一些山珍。

珍宝美食街
  位于天宁北路,主要是一些有地方特色的风味小吃。

小吃
肇庆裹蒸
  肇庆裹蒸是粽子的一种,用糯米、绿豆、肥猪肉,再加入适量的精盐、曲酒、花生油、白芝麻、五香粉等配料精工制作而成。肇庆裹蒸有三大特点:第一,一般粽子用竹叶包制,呈四面三角形,而肇庆裹蒸则用肇庆特产冬叶包制,呈枕头状或四角山包形。第二,包制肇庆裹蒸的主要原料糯米、绿豆和肥猪肉,其比例为10:6:4,包制好后未经蒸煮的裹蒸一般一只约0.5公斤。第三,包制好的半成品要置于大瓶中用猛火蒸煮8小时,边蒸煮边加入大量的开水,直至糯米、绿豆、肥猪肉溶化为止。 

封开杏花鸡
  封开杏花鸡产于肇庆市封开县杏花、渔涝一带,主要是由于当地农民将其放养于溪边竹林下,或山上松树下,常以野草虫蚁喂食,因此它具有有两细、三黄、两短三大特点:即头细、骨细;嘴黄、毛黄、脚黄;身短、颈短。

麦溪鲤、文鲤
麦溪鲤产于高要大湾的麦溪和麦塘两口塘,明朝洪武年间已负盛名。麦溪鲤头细嘴小,肩高膊隆,腹圆身肥,浑身柔软,鱼身两侧有3条光闪闪的金线由鳃部一直延伸到尾部。更奇者,麦溪鲤无特殊种苗,普通鲤鱼种放到麦溪、麦塘,养足岁月就可以脱变成麦溪鲤;如把麦溪鲤放到别的鱼塘,经一年半载,它们便会脱变成普通鲤鱼。麦溪鲤烹调独特,清蒸尤佳,如欲保持原汁原味,切忌放姜葱和酱油,只需放入少许食盐、生油和陈皮丝即可,有肉质嫩滑、清甜、甘香而无腥味之感。市面价约20-30元一斤。

鼎湖上素
  鼎湖上素是肇庆鼎湖山庆云寺特有的名菜,色、香、味、形俱全,始创于明朝永历初年。鼎湖上素的泡制,先是选取上好的冬菇、草菇、蘑菇(以上为三菇)、雪耳、木耳、榆耳、云耳、砂耳、桂花耳(以上为六耳),以及发菜、笋于、虾米、腐竹、粉丝、黄花菜等,然后用清水将其浸发、洗净,逐一煨制,再加上配料,用猛火共炆之。泡制时,要边炆边加入大量的清水,而鼎湖山之水纯属清泉水,甘冽清甜,所以庆云寺的鼎湖上素是其它寺庙之素菜所无法比拟的。鼎湖上素的特点是:色泽鲜艳,芳香朴鼻,令人有甘香脆口、爽滑鲜甜之感。