烟水亭

美食

风味小吃

独具特色的九江地方小吃,历史悠久,代代相传。旧时繁华的大中路及车站码头,各种风味小吃如:千层饼、罗卜粑、锅贴、麻圆等等,颇负盛名,倍受人们喜爱。近年来,九江小吃业在继承传统的基础上,吸取外地新品种经验,从而使小吃艺苑花色品种繁多,经营形式灵活多样。大街小巷,处处留芳。其主要花色品种有:罗卜粑、油炸麻圆、鸡蛋冲水子、小笼汤包、油煎罗卜饼、牛肉罗卜汤、叉烧包子、豆沙包子、炒米粉、鲜嫩豆腐汤、鲜肉馄钝。

九江早年小吃八大味

九江风味小吃,见于食谱、民间者,不下数十、百种,有的已随岁月而流失;有的因年代绵远而鲜为人知;有的则经久不衰,依旧见诸市井之间。如卖盐茶鸡蛋的、冲糯米水子的、煮清汤的,在九江今天的早点、夜市、街头巷尾、码头、车站随处可见,且为百姓常用食品。这些食品的历史都不下数百年,是九江早年的传统食品。随着时代的发展,制作工具和工艺的改进,以及用料的考究,各种风味小吃也愈加精美和丰富。但大体制作过程和手工方法及食品风味,仍一脉相承。

一、盐茶鸡蛋 炒糯米(二味)
1、盐茶鸡蛋
2、炒糯米
叫卖者一手提小煤油灯,一手提炉,口喊“盐茶煮蛋糯米儿”,走行串巷,以供宵夜者。旧时逢“清明”时节,卖盐茶蛋者则因此设摊,供扫墓者食用。今每逢“端午”,家家桌上均可见之。外行出差,亦每每煮些带在路上,兼充饭菜。因其制作简便,平素想吃时,则随吃随煮。为居家旅行常用食品。

二、油炸豆腐
叫卖者一手提小煤油灯,一手提卖具,走街串巷。遇有买主,则依需量售与豆腐,并酌加汤汁。另备辣椒酱,以调口味。为时人消夜佳肴之一。该食品作为夜宵,抗战前犹存,今则鲜见乡闾之间。

三、糯米水子(冲蛋)
该食品,白日多为定点,至夜,叫卖者肩挑担子,手持竹棒敲击挂于前挑一侧之竹梆,用代吆喝,走街串巷,闻者即知。现多为早点食品。

四、清汤 面条 龙虎斗(三味)
1、清汤
2、面条
3、龙虎斗(即清汤与面条的混合制品)
叫卖者手持铜锣(形如“拨浪鼓”),肩挑担子,走街串巷,买者闻声即至,视需量随煮随卖。白日或定点销售。该食品延至今日。
五、二来子油条
卖剩的油条经回锅重炸而松脆可口者,名“二来子油条”。先前供应二来子油条的摊点,设施类似旧时茶馆,来者务需泡茶,否则不得落座。另有说书艺人,一手持板、一手击小三角架鼓,说古唱今于其中。