天然睡佛

美食

历史、文化渊源深厚的敦煌,餐饮也含有很高的文化品位,无论是宾馆、饭店和小吃一条街,都能为游客提供“四大美食系列”,即:以烧烤为主的“大汉雄风”、以色、香、味俱佳的“盛唐气象”、以独特造形为主的“敦煌新景”、以地方风味为主的“市井百吃”,让游人大饱口福。

敦煌食俗

敦煌人一年四季三餐多以面条为主食。早餐一般以汤面条为主,有凉拌面、鸡汤面、臊子面等,馒头、豆浆、油条、哈汁等也为喜爱的早餐;午饭多食挂面,较为简单;晚饭则多佐小炒菜,品种较多,较为丰盛。

敦煌人喜食羊、鸡、猪肉,菜肴以棉油、麻油、胡麻油为主,偏重清淡。对面食制作极其讲究,除拉条子、擀面条、泡涨子、臊子面、馒头外,包子、饺子、馄饨、拉黄面、炯饼、油饼、哈子、烫面油饼等则为周末假日的常用主食。

此外,在农历的传统节日,敦煌人喜食一些固定的特别食物,如大年除夕夜吃饺子,正月初七(人七日)吃长面,二月二吃杂烩,五月端五吃粽子,十月一吃包子,八月十五吃锅盔、月饼,惊蜇吃鸡蛋冲炒面,腊月初八吃八宝饭等

特色小吃

敦煌臊子面
敦煌黄面
浆水面
敦煌酿皮子
炸油糕
泡儿油糕
羊肉粉汤