野味
武夷山菜肴的主要原料有蛇、野兔、山羊、麂等野味及猪肉、鲜鱼、禽蛋、蔬菜、豆类、香菇、红菇、笋等。当地特色菜有鸡茸金丝笋、兰花蛇丝；菊花草鱼、泥鳅粉丝、家乡豆腐；另有腌雪里蕻、熏鹅（岚谷的最好）、田螺、熏田鼠（上梅的最好）、锅贴豆腐、青炒麦豆、鲤鱼煮豆荚、文公菜等民间家常菜。
风味宴
武夷山还有不少富有特色的“宴”，幔亭宴是武夷山最具传奇色彩的神仙宴；“八卦宴”盛行800年而不衰；“蛇宴”花样繁多，鲜美无比；如果你能喝二盅的话，那么武夷留香、武夷沁泉、菊花酒、五步蛇酒以及十月白米酒都是不错的选择。
小贴士
1、不要食用国家保护的动植物，即使有人拉你去吃，也还应该以洁身自好为上。
2、包车司机或导游带去吃饭的餐馆通常价格会高一些，记得还价，如果觉得不合适，可以自己找地方吃。
3、吃套餐比点菜实惠，就算是吃套餐也可以先看菜单，把不喜欢的换成喜欢的，但价格差不多的，这样跟点的差不多，但价格会优惠的。
