祖山

美食

“民以食为天”,饮食涉及千家万户,自古以为根本。中国的饮食文化更是博大根深,蜚声世界。

  渤海之滨的秦皇岛因其独特的地理位置,饮食文化的历史源远流长,从殷商时代起,到明清日臻成熟,关里关外满汉民族大融合,也带来了饮食文化的融合,逐步形成了以冀菜为基础的京东沿海派特有风格。自改革开放以来,特别是1984年秦皇岛市被国务院定为沿海开放城市之后,随着经济的发展,旅游事业的突飞猛进,与之息息相关的饮食业进入了前所未有的发展阶段。来自东、西、南、北不同地域和不同流派的饮食风格荟萃于一城,可谓“人间品味飘溢秦皇岛,天下名厨汇聚美食城”。它不仅丰富了秦皇岛市民生活,而且为中、外广大宾客提供了丰富多彩的饮食服务,有利地促进了国际交往、经济发展,特别是为发展旅游事业做出了贡献。

风味名吃

长城饽椤饼
  相传明朝将领戚继光率领以浙江人为主力的“戚家军”镇守山海关,北方粗粮较多,戌边士兵生活艰苦,因此有人利用每年五月长城沿线饽椤叶鲜嫩时机,制成饽椤饼,粗粮细做,改善生活。据说这种食品已经传到日本,做法基本相同。
  成品为一张饽椤树叶内裹淀粉作皮,三鲜为馅的饼,饼皮隐约透明。三鲜馅和饽椤叶散发沁人的清香,是纯粹的民俗食品。

四条包子
  四条包子铺是1958年开业的老字号企业,因座落在古城山海关四条这条街上而得名,其店初创时服务质量比较高,吸引顾客较多,因而名气越来越大。选用普通的面粉,其馅料口味独特、醇而不霸、肥而不腻,为古城和外地游人喜欢。

回记绿豆糕
  清真回记糕点部始建于1945年,因初创人是回民又姓回而称“回记”。半个多世纪来,用地产绿豆以及白糖,按祖传秘方的调制生产出口味醇正的产品,深受本市以及周边地区群众的欢迎。

老二位麻酱烧饼
  麻酱烧饼是老二位饭店的优质产品之一,色泽微黄,层次分明,麻香醇正,松软适口。与涮火锅喝羊汤相搭配同吃,味道尤佳。

煎饼合子
  成品外观整齐,颜色亮黄,外皮酥脆,馅心鲜香。各种原料均产于本市,地方特色浓郁。

杨肠子火腿肠
  始创人杨庭珍曾在山东济南给一家德国老板马斯萨兹制作火腿肠,1932年杨庭珍与人在天津合开“胜利肠子铺”,1941年“胜利肠子铺”迁至北戴河海滨,从那时起“杨肠子”即作为杨庭珍的艺名而名扬四方。
  成品肠鲜香浓郁,口感独特,回味悠长。曾获河北省消费者信得过产品,省质量检验协会推荐产品等称号。

莲蓬山牌火腿肠
  产品呈玫瑰色圆柱形,表皮干爽光泽有纹,色香味形俱佳,1981年以来曾获首届中国博览会金奖等国家、部、省级荣誉称号八个。

晓晓炸排骨
  创建以来,以其赵氏家族传统工艺经过去腥、除味、增香、调色等工序,采用焖、炸、熏、烤等独特技法,制成种类繁多的熟食制品。成品红黄明亮,外脆里香、味美醇香,老少皆宜。其中油炸排骨现制现卖,为店中畅销品种。