鹤壁市土地肥沃，盛产粮食、棉花、油料。土特产品甚多，著名的有"淇河三珍"（鲫鱼、缠丝鸭蛋、冬凌草）。此外，淇滨区有柿子、核桃、香椿、鹤山区龙宫花卉,浚县有小河白菜、大碾萝卜、园上大蒜、善堂大枣、王桥豆腐、五香花生米，淇县有无核枣，木鱼石等。
鹤壁购物——淇河三珍
淇河三珍是河南省淇县的特产，自古就是朝廷的贡品。包括：淇河鲫鱼，缠丝鸭蛋和冬凌草。
淇河鲫鱼：色略呈金黄和鲤鱼相似，其背色浅褐，腹部银白，脊背宽厚，体型丰满，又称"双背鲫鱼"，骨刺细少，肉肥厚，质细嫩，味道鲜美，为历代贡品。
缠丝鸭蛋：煮熟后蛋呈黄红色，切开后可见内有缠绕着一圈圈不同色环，由外及内缠绕着中心，故名缠丝蛋。其蛋纹理清晰，口感有肉劲，味道鲜美。含多种维生素和微量元素，营养丰富。
冬凌草：也叫雪衣草和六月令，全草可入药，内含5 种冬凌草茶素， 17 种氨基酸， 24 种微量元素和抗癌有效成分-延命素。冬凌草茶对人体有抗菌消炎、清热解毒、舒肝健脾之功效，对多种肿瘤有抑制、缓解作用，并有明显的抗菌、消炎作用。淇河沿岸生长茂盛，年产可达10万斤。
鹤壁购物——王桥豆腐
王桥村位于浚县县城西北一公里处，素以“豆腐之乡”闻名豫北各地，王桥豆腐用料讲究，制作精细，多为手工操作。做成后有嫩、洁白细腻、软硬适中等特点。远在清代，这里始设立豆腐作坊，近三百年来经久不衰。1983年，农村贯彻党的富民政策以后，家家户户从事豆腐制作，全村日产豆腐30，000余斤。产品销往附近各县及安阳、鹤壁、新乡等市。 王桥豆腐用料讲究，制作精细，多为手工操作。加工过程分选料、浸泡、粉碎、滤渣、煮桨、点卤、压制七道工序。每斤黄豆出豆腐2.5斤，做成后色泽鲜嫩、洁白细腻、软硬适中、宜储运、不变质，棱角分明，油炸后酥软焦黄。是素食之上等佳品，深为广大顾客所喜爱。
