广州菜是粤菜的主体和代表，它包括了珠江三角洲及其周边地区的饮食风味。选料广博奇异，品种多样是广州菜的一大特色。天上飞的、地下爬的、水中游的，几乎都能上席，一经厨师妙手，都变成佳肴，每令食者击节赞赏，叹为“异品奇珍”。 黄杨山果木林场和莲溪东湾乡的荔枝果体特大，肉厚，呈翠玉色，透明，脆嫩爽口，清甜如蜜。 牛肉丸作为著名的潮汕小食，在汕头已有近百年历史，牛肉丸可分为牛肉丸、牛筋丸两种，牛肉丸肉质较为细嫩，口感嫩滑，牛筋丸是在牛肉里加进了一些嫩筋，很是有点嚼头。 佛手老香黄采用潮汕著名特产上等佛手果精制而成,为陈年老香黄（老乡橼）之极品。具有消食去胀、消风怯痰、降火清心等功效。 传奇潮州老婆饼是广州名店——莲香茶楼的看家点心，其雅号称“冬茸饼”。 其特点是皮酥馅滑，香甜可口，制作简单，价廉物美，是理想的大众食品。 台山虾膏是广东省台山市的著名特产，主要用产于海中的苗虾，加适量食盐加工而成。色泽红艳,味道鲜美,有浓郁的海鲜味,营养丰富,是调味、佐餐的佳品。 广州菜的著名菜肴有：烤乳猪、龙虎斗、太爷鸡、红烧大裙翅、菊花龙虎凤蛇羹等。
