在泰国，不同地区有他们各自不同喜好的菜肴。泰国的东北方人偏爱糯米饭配烤鸡及“Som Tam”辣味木瓜沙律, 这种沙律混合了木瓜丝、虾米、柠檬汁、鱼露、大蒜和随意掺杂的碎辣椒；北方人喜好的“Naem”是当地特有的酸肉；南方人则对回教式风味及各种生猛海鲜情有独钟。 在泰国，餐馆通常把香蕉放在糖浆或椰汁内煎熟，作为饭后甜点。小吃甜品方面，有鱼饼、酸辣凤爪、黑糯米和各式糕点，风味极佳，尤以榴莲或芒果糯米饭最为著名。吃这类饭食时一定不能禁酒，据说酒与榴莲或与芒果糯米饭相遇，会在人体内产生大量的热量，令体温急剧上升。 香竹饭是泰国的特色饮食之一，制作方法独具特色：新糯米用水泡透,选取青竹,按实际所需大小将青竹按节截成段,把浸泡过的糯米装人竹筒,用火烤熟。吃时,用刀剖开竹筒,竹香四溢，给食客很大的食欲。 在泰国，燕窝汤随处都可以见到,在小食铺花费100铢或50铢就能买到一碗甜爽的燕窝汤。泰国的燕窝主要产于南部的泰叻他尼府的一个叫“万伦”的地方。 地瓜根在泰国也非常出名，先是将地瓜切成条状,用糖腌上,蒸熟后过油,勾上椰子荧粉,撒上白糖、椰丝、香料,然后经冰冻，而得来的一道色香味俱佳的小吃。 芒果糯米饭: 芒果糯米饭是把那种果肉最厚的新鲜芒果切成片，再在旁边配上蒸好并且已经凉下来的糯米饭，然后上面浇上椰浆做成的。做法很简单,但却是曼谷街边最受欢迎的甜品。 炸香蕉：香蕉是泰国最大众、最便宜的水果，吃的方式多种多样，炸香蕉便是其中的一种吃法。香蕉去皮经油炸后，变成咖啡色的软香蕉条，因果肉中的甜汁炸后溢出，吃时甜中带酸，别有风味。
