喀什

概况

  喀什位于新疆西南部,古称疏勒,全称“喀什噶尔”,意为“玉石集中之地”,是我国最西端的一座城市。它北接天山,西连帕米尔高原,南依喀喇昆仑和昆仑山脉,东临浩瀚的塔克拉玛干大沙漠,是我国少数民族聚居区,其中维吾尔族占绝大多数,大部分民族信奉伊斯兰教。

  诸山和沙漠环绕的叶尔羌河、喀什噶尔河冲积平原犹如绿色的宝石镶嵌其中。地貌轮廊是由稳定的塔里木盆地、天山、昆仑山地槽褶皱带为主的构造单元组成。四季分明,夏无酷署,冬无严寒,年平均气温11.8℃, 年日照时数2652小时,年积温4702℃,年无霜期224天,年降水量150毫米左右。

  喀什市是一座以维吾尔族为主要居民的古老城市,民族特色浓郁,在整个新疆地区最具有代表性和典型性。维吾尔族信奉伊斯兰教,因此服饰、饮食、礼仪、婚俗、家庭、丧葬等方面均受到宗教的巨大影响。自然景色独特迷人,绿洲、沙漠、高原风光绮丽,景观各异。春季桃红柳绿,秋季瓜果瓢香,完全是一幅“塞外江南”的景色。

  喀什物产资源丰富独特,最为最为著名的有全国最大的清真寺艾提尕尔寺、闻名中外的香妃墓和重点文物保护单位盘橐城等。奇特的高台民居、迷宫式的古老街巷、享誉世界的《突厥语大词典》和《福乐智慧》是喀什市历史文化的见证。世界第二高峰乔格里峰观望着半年地球,号称“冰山之父”的慕士塔格峰雄踞世界的高处,大片大片的原始胡杨林装点世界的一隅。这里盛产甜瓜、西瓜、葡萄、石榴、无花果、巴旦木、桃、杏、梨、苹果、酸梅等特色瓜果,瓜果含糖量高,口感好、产量丰富,是世界六大果品基地之一,素有 “瓜果之乡”的美誉。还有特色酸奶冰、无花果、囊坑烤肉等等。享有“不到喀什,就不算到新疆”的美誉。

  泽普金湖杨国家森林公园位于泽普县城西南40公里的戈壁深处,坐落在叶尔羌河冲积扇上缘,三面环水,景色宜人。风景区内天然胡杨林面积广达1。8万亩,夏季浓荫蔽日,杂花生树;入秋黄叶如染,如诗如画。“胡杨、水、绿洲、戈壁”四位一体的独特自然风貌向人们展示了一副塞外边疆独有的画卷,堪称塔里木盆地西边缘不可多的的一处旅游胜地。

美食

  饮食方面,以面食为主。日常食品有烤馕、拉面、抓饭、包子、汤面、曲曲等。喜食牛肉及马、驼、鸡、鸭、鱼肉。瓜果是维吾尔族群众生活中必须的,还喜欢喝奶茶和红茶,喜好饮酒。

  新疆维吾尔族、哈萨克族、蒙古族、回族等少数民族都有自己的传统饮食,但都离不开牛、羊的肉和乳,遗留着古老的游牧、狩猎和农牧结合的传统,具有独特的风味。

  抓肉
  又叫手抓羊肉。将刚宰的羊肢解成几大块入锅清炖,有的加点胡椒、姜片、盐粒,有的什么也不加。炖到七、八分熟即捞起放入大盘,旁放小刀一把,热腾腾端上席来,割成肉块或肉片,抓肉蘸盐吃。其味鲜嫩清香,吃法古朴,颇有原始遗风。这是牧民待客之上品,各族普遍喜爱。

  抓饭
  这是维吾尔族待客、过节必备的美食,新疆人无不喜爱。以羊肉、稻米、胡萝卜、洋葱、油盐、孜然(茴香)为原料,先将羊肉切块油炸、加胡萝卜丝、洋葱和水,约煮半小时后放入稻米,焖半小时左右即成。饭菜合一,营养丰富,别具地方风味。吃抓饭时,将饭盛于大盘之中,众人围着大盘用手抓而食之。对不习惯于手抓的客人备有小勺,餐馆则备有碗筷。

  馕
  馕以面粉烤制而成,形如圆饼,焦黄且香,是新疆少数民族每日不可缺少的主要食品,常与茯茶、奶茶一起食用,所以家家会烤,街头巴扎到处有售。维吾尔族人们过节、待客、送礼,以及出门远行的干粮都离不开馕。在新疆,游人还可以在街头买到刚出炉的热馕。

  拉面
  维吾尔族、回族厨师都是制作拉面的高手,一大块面团经他们双手抻拉,就变成一大把细长均匀的面条,随手放入大锅煮熟捞起即成。拌面则是将煮熟的拉面放入盘中,加酱、醋、蒜、辣调味,再拌以炒菜、烧菜;炒面则将生面条切成寸段,与肉、菜同炒,也是新疆居民的日常食品。

  烤羊肉串
  风味独特的烤羊肉串,短短的数年之间便风靡全国,是声名最著的新疆风味小吃,并已传入澳洲地区。烤羊肉以羊肉、孜然(茴香)、辣面、精盐为原料,将肉切片穿在铁丝上烤,边烤边翻,撒上佐料,香气四溢,两、三分钟即熟。

  炒烤肉
  是由烤羊肉串发展出来的另一种吃法,其原料佐料均与烤羊肉串完全相同,不过改烤为炒,居家食用,待客更方便,而风味不减于烤羊肉串。

  薄皮包子
  以肥嫩羊肉和洋葱为馅,外包一层薄薄的面皮,蒸而食之,常与抓饭一起食用,将抓饭、包子视为饭食中之上等佳品。还可将包子包成长方形,贴入馕炕烘烤,烤成黄而香的烤包子。需要注意的是,烤包子大多以肥羊肉,羊油块为馅,怕肥腻或消化力弱的人,能免则免。

  油塔子
  外形似塔,色白油光,以面粉和羊油,清油制成,细软香甜,老少皆宜,维吾尔族人特别偏爱。

  烤全羊
  新疆名贵菜肴,也是高级筵席的标志,称为全羊席。以两岁阿勒泰羯羊为原料,穿在木棒上,遍抹调料,放入馕炕中焖烤而成,皮脆肉嫩,鲜香异常。宾客手操小刀,割而食之。若在南疆巴扎,则将数根长棒穿着几支整羊,依次放入馕炕烘烤,然后摆摊剁块零售。赶集之人往往买上几斤,蹲在树下,大吃大嚼,颇有古朴之风。

  奶茶
  新疆农区的人们喝茯茶,牧区的人们喝奶茶,这是新疆少数民族的主要饮料,每日必不可少。奶茶是将鲜乳兑入滚开的茯茶,加盐而成,味香提神,营养丰富。

  酸乳
  以鲜牛乳加热消毒后发酵而成,很像凝结的豆花,味酸而清凉,营养丰富而且容易吸收,是夏日消暑解渴充饥之佳品。将酸乳去水晾干制成乳疙瘩,又是牧民们过冬必备的食品。

  乳酒
  将牛、羊乳发酵之后倒人锅中加热,取其蒸馏水便是乳酒,一般酒精浓度只有十几度,味微酸,有乳香,连喝数碗也不醉,蒙古族人民尤其偏爱。

交通

  喀什作为南疆的交通枢纽,交通业比较发达。到喀什旅游,交通的主要选择为航空和公路。

  喀什交通——航空
  新疆喀什机场,喀什机场位于喀什市北面,距市中心10公里。机场三字代码:KHG。目前,南航新疆公司执行乌鲁木齐——喀什航班,每周14班;伊宁——乌鲁木齐——喀什航班,每周4班。此外喀什机场具有定期国际航班备降的只能。乌鲁木齐——伊斯兰堡的国际航班每周两班,其中周一、周五两个航班经停喀什机场,承运国外前来喀什或从喀什前往伊斯兰堡的旅客。

  喀什交通——火车
  铁路喀什站是南疆铁路的终点站。喀什火车站位于喀什城东,距离市区约6公里,从市区打车前往需10元,或者在市区乘坐公交车前往。

  喀什交通——汽车
  喀什公路四通八达,全区12个县(市)均通汽车。从喀什市向东北有公路通往克州、阿克苏、库尔勒吐鲁番,再向北通往乌鲁木齐。从喀什市向东南有公路通往疏勒、英吉沙、莎车、泽普、叶城、和田,再向东可通往甘肃敦煌青海的格尔木。从叶城向南可通往西藏的阿里地区。从喀什市向南有中、巴国际公路,向北和向西有两条公路经吐尔尕特口岸通往独联体。

  喀什交通——市内

  公交
  票价1-2元,市内公交系统发达,人民广场有多路公交车通往市内各处。火车站有28路公交车到达市区,票价1.5元,半小时。20路到大巴扎,星期天是最热闹的。

  出租
  起步价5元,城内一般在10元以内,到机场30元左右。

  包车
  到喀什旅游一般包车,目前当地还没有相关的旅游车族俱乐部,部分包租旅行社的车辆,大都找有经验口碑好的个人,灵活价钱好商量,而且要找汉族司机,因为会说汉语好交流。但熟悉当地旅游线路的司机不是很多,需要打听。其中职业道德、技能参差不齐,有设下低价陷阱吸引欺骗游客,所以包车还需要谨慎。至于包车价格,根据车型、路线、时间、司机个人情况的不同价格差距也会很大。

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购物

  喀什购物——手工艺品

  地毯
  
是喀什传统手工艺品之一。以精湛的工艺和鲜明的风格著称于世。喀什地毯品种繁多,花色斑斓,花纹图案千姿百态,鲜艳夺目。除传统的360道产品外,近年又增加了540道、720道和750道中、高档产品。喀什地毯质地精良,色调明快,美观大方,柔软舒适,坚固耐用,不仅具有较高的实用价值,而且具有较高的艺术价值,深受国内外顾客喜爱。

  艾德莱斯绸
  
是维吾尔族妇女十分喜爱的丝绸料。它是在蚕丝上采用古老的扎经染色法工艺,按照图案的要求进行染色,其工序是非常细致而繁琐的。喀什的艾德莱斯绸以色彩绚丽、鲜艳著称。用色反差大,对比强烈。它常用翠绿、宝蓝、黄、青、桃红、紫红、桔、金黄、艳绿、黑、白等色;图案结构细腻、紧凑、严谨,色彩强烈、透明、逼真,再现了大自然中光和色的美感。艾德莱丝绸质地柔软,富于弹性,轻薄柔韧,美观华丽,具有鲜明的维吾尔民族文化特色,深受少数民族群众的青睐。现在人们不仅把艾德莱斯绸视为衣料,还有不少人把它作为工艺品买回去制作成室内装饰品。

  英吉沙小刀
  
因产地在英吉沙县而闻名,是喀什传统名牌手工艺品之一,约有400多年的历史。英吉沙小刀目前已发展到16个品种30多个花色,主要有维吾尔族喜爱的凤尾式、哈萨克族喜爱的红嘴山鸦式,汉族喜爱的龙泉宝剑式等,既可作日常生活用品,又有较高的观赏价值。

  民族小花帽
  
维吾尔语称为“朵巴”,是维吾尔族特需商品之一。它做工精细,均采用民族传统的绣花、挑花、伴金、镶银、串珠等方法,用手工绣制而成。喀什花帽品种繁多,有巴旦杏花帽、奇曼(绿底白花)花帽、塔什干(绿底白花)花帽、玛力江(红色镶珠)女花帽,均质地精良,色泽绚丽,图案精美。它不仅实用,而且是一种具有装饰美感的工艺品,是馈赠亲朋好友的珍贵礼品。

  喀什土陶
  
喀什土陶历史悠久,远在新石器时代就有生产,汉晋时代发展到彩陶,具有古老独特的民族风格,在喀什的陶器中,尤以仿古土陶最为著名,它继承了传统工艺,又有开拓创新,兼有观赏和实用价值。品种主要有:碗、盘、壶、罐等。一种供少数民族群众洗手用的阿扑土(即水壶),可称作喀什土陶的代表。

  民族乐器
  
素有“歌舞之乡”之称的喀什,哪里有歌声,哪里就有伴随歌声的各式各样的民族乐器。喀什生产的民族乐器有13个品种,40多个花色,主要有维吾尔的都塔尔、热瓦甫、达卜、弹布尔、艾介克、胡西塔尔,冬不拉、沙帕依等。这些乐器做工精细,音色优美,颇具地方和民族特色,为国内外游客所称道。

  喀什购物——土特名产
  
喀什地区所处的南疆一带,阳光充足,气候适宜,为瓜果生产提供了良好的自然条件。喀什是久负盛名的“瓜果之乡”。据统计,喀什有各类瓜果600余种。

  无花果
  
维吾尔语称“安居尔”,营养丰富,易被人体消化吸收。可制成干果,其含糖量达70-75%。成熟期很长,采摘供食可达三个月之久。因其叶片硕大,枝士光洁,树冠整齐,姿态美观和看不见开花就能结出甜蜜果实的特点,人们往往乐于把它栽在庭院、花圃或培育成盆景,放在室内,美化环境。

  巴旦杏
  
巴旦杏并不是杏,而是桃属植物。它的花像杏花,叶子似桃而狭小。桃的果大,多呈圆形,果肉甘甜;巴旦杏果小,扁圆,果肉干涩无汁不能食,主要吃发达的仁。仁味超过核桃,有特殊的甜香风味。
  这里巴旦杏的品种约有40多个,分为软壳甜巴旦杏、甜巴旦杏、厚壳甜巴旦杏、苦巴旦杏、桃巴旦杏等五大类。巴旦杏是维吾尔族群众传统的健身滋补品,在医疗上用途很广,民间用来治疗高血压、神经衰弱、皮肤过敏、气管炎、小儿佝偻等疾病。

  伽师瓜
  
伽师瓜是指喀什出产的哈密瓜。新疆的哈密瓜有180多个品种及类型,其中伽师瓜是品质最优者之一。伽师瓜呈椭圆形,皮为绿色,肉为桔红色,肉质细嫩,具有脆甜、爽口的特点,它汁多,风味醇香,含糖量高达15-20%。伽师瓜外皮还比较坚硬,便于运输,储存的时间最长,不易损坏,因而远销海内外,有“美瓜”之名。

  喀什购物——购物场所

  巴扎
  
喀什巴扎由来已久,“巴扎”就是维语集市的意思。历史上喀什的商贸地位很重要,今天,喀什仍然是天山南部最大的商贸中心。随着生产的发展和人民生活水平的不断提高,喀什巴扎上的商品也越来越多,巴扎的规模也越来越大。来往于内地,来往于独联体各国、巴基斯坦、西亚等地的商人络绎不绝,到处是一派购销两旺的繁荣景象。
  喀什目前大约有20多个大型巴扎,包括综合性的巴扎、农副产品巴扎、手工艺品巴扎、民族特需商品巴扎、靴鞋花帽小刀巴扎、柴草媒炭巴扎等等,每类巴扎都有鲜明的民族特色和地方特色。其中最著名的是喀什大巴扎和安江巴扎。

娱乐

  新疆自古就有“歌舞之乡”的誉称,勤劳智慧的各族人民能歌善舞,创造了辉煌的历史和灿烂的文化。市内各种现代化娱乐项目和设施,诸如保龄球馆、高尔夫球场、台球厅、夜总会、歌舞厅、影剧院、酒吧、网吧等,在喀什都能找的。

  宰牲节(古尔邦节)
  
在喀什,每年古尔邦节清真寺礼拜后届时有大规模的萨玛舞在艾提尕广场举行,任何人都可随意随时参加。这是维吾尔人一年中最盛大的节日,节日期间,有经济能力的都要宰羊或宰牛、宰驼,家里实在太穷的也得再杀一只鸡。按照传统的规矩,穆斯林们在节日这天清晨沐浴更衣,到清真寺做礼拜、上坟,缅怀先人。人们要先给长辈拜年,之后互相登门贺节,这一节日一般要欢度三天。

  开斋节(肉孜节)
  
成年的穆斯林每年都要封斋一个月,时间为伊斯兰教历9月1日至10月1日,以月亮出现的那天为月首,所以肉孜节便会在一年四季中轮流出现。在此期间,人们只能在日出前和日落后进食,白天禁止吃喝。封斋期满之日,即10月1日为开斋节。这一天,穆斯林们都要沐浴更衣,身着节日盛装,聚集到清真寺做礼拜,然后开始热闹的节日活动。

  逛巴扎
  
喀什逛巴扎是一大享受。“巴扎”是维吾尔语,意为集市。巴扎作为新疆历史上一种传统贸易形式,一直流传并沿习至今,在新疆,喀什的巴扎最为著名,也最具维吾尔族特点。喀什大巴扎是全国最大的集市之一,进入集市后,色彩斑斓的民族服装令你应接不暇,特别是大大小小的帽摊是,各式小帽一应俱全,您可以在这里任意挑选。

  赛乃姆
  
赛乃姆和木卡姆类似,是喀什地区对各种音乐聚会的称呼。与大名鼎鼎木卡姆和麦西莱普比起来,赛乃姆更自由,更不受旋律的约束,舞蹈也更奔放。赛乃姆的乐器使用是非常自由的,上至正式的冬不拉、琵琶;下到一片树叶、一把铁尺都能成为好乐器。舞蹈也少有正式的豪华舞衣,都是穿着日常的长袍就开始跳,跳到兴起时互相甩袖,非常有趣。四周的人听到乐声,都会放下手中的活计加入舞群。人们成对的抖动肩膀和身体,一圈圈的旋转下去。

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注意事项

  1.住宿
  
喀什市区以外的地方住宿不是很方便,自助旅的背包族要注意:有些地方没有宾馆或招待所,甚至没有居民,一定要带好野外露营帐篷,贵重物品每次出门最好随身携带。帕米尔高原夏季道路常有泥石流发生,如果没有露营经验,切勿在杳无人烟的高原扎营。

  2.购物
  
买东西的时候可以还价,但如果价格谈不拢的话,可以把右手放在心口行个礼说声“不要了,谢谢”,千万不要对少数民族同胞失礼。

  3.天气
  
新疆气候具有多种特点,明显的如晴天多,日照强,少雨,干燥,冬寒夏热,昼夜温差大以及风沙较多等等。在新疆“早穿棉袄午穿纱,围着火炉吃西瓜”,并不是什么稀罕事儿。另外,喀什夏天白天炎热,要注意预防中暑。

  4.穿着
  
喀什地处内陆地区,昼夜温差很大,也许白天在太阳下面只需要穿短袖,但到了夜里温度会降至0℃以下。很多游客早起出发,一件挡风透气的冲锋衣很有必要,还要带上抓绒的外套。

  5.习俗
  
在老城游览时要注意尊重维吾尔族的习俗和禁忌,避免发生不必要的冲突。

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天气预报

属暖温带大陆性干旱气候带。境内四季分明、光照长、气温年和日变化大,降水稀少,蒸发旺盛。夏季炎热,但酷暑期短;冬无严寒,但低温期长;春夏多大风、沙暴、浮尘天气。因地形复杂,气候差异较大,大体可分为5个区:


一、喀什平原气候区。包括喀什北部、中部广大冲积平原地区,年平均气温在11.4℃~11.7℃,年降水量39~664毫米,春夏秋冬四季分明。气温年变化和日变化大,降水变化显著。日照长,气候干燥。冬季低温期长,夏季长而炎热。


二、沙漠荒漠气候区。喀什南部、麦盖提东部和叶城东北部,年平均气温在11℃以上,冬季寒冷,夏季酷热,冷暖变化剧烈。降水稀少,气候干燥,年降水量在40毫米以下。风沙多,日照强。


三、山地丘陵气候区。叶城中部,巴楚和伽师北部,年平均气温在11℃以下,冬季较长,夏季短促,年降水量在70毫米以上,夏季温热,冬季偏暖。


四、帕米尔高原气候区。主要是塔什库尔干塔吉克自治县。 年平均气温在5℃以下,冬季漫长寒冷,夏季温和。降水较少,主要集中在春夏两季。大风日数多,光照充足,辐射强,天气晴朗。


五、昆仑山气候区。主要包括塔什库尔干塔吉克自治县南部和叶城县南部。年平均气温在5℃以下,山峰终年积雪,气候严寒,空气干燥,低压缺氧,风大雪多,天气多变。全年可分为冷暖两季。