昆明

美食

  昆明满街的吃真是让人垂涎,街边的小吃、烧烤、环境优雅的室内餐厅都有当地的特色食品。在昆明品尝独特的民族食品,是游客难忘的选择。民族风味菜肴在制作上有烤、腌、冻、焐、舂等多种方法,器皿有石板、香竹、羊皮、卵石等。

  昆明美食——菜肴

  宜良烧鸭
  已有600 多年的历史,烧鸭又分仔鸭和肥鸭两种,烤鸭皮黄脆不焦、肉酥松软、甜嫩离骨、非常可口。在昆明很多地方都可以品尝这道名菜,

  三七汽锅鸡
  云南具有独特风味的滋补名菜,其做法是先将三七细根用清水浸泡洗净,装入已清洗干净的鸡腹内,将鸡块置于汽锅内,配上作料,然后放在一只盛有四五公斤水的砂锅上,密封旺火炖三四个小时,至肉骨分离。这样炖出来的鸡肉原汁原味,肥嫩鲜香,汤汁鲜甜。

  昆明酸腌菜
  星明酸腌菜是老百姓的家常腌菜,凉拌、爆炒,想怎么吃就怎么吃,有点酸酸的,很开胃。

  昆明美食——小吃
  
  过桥米线
  过桥米线由三部分组成:一是鸡汤一碗,每碗不少于600 克;二是切成片类的食品,其中包括生的薄肉片、腰片、鸡片、鱼片各一盘,加上处理过的豆腐皮、韭菜、绿豆芽、豌豆尖、香菜和葱各盘;三是米线。

  豆花米线
  米线用热水烫过后,放在一个土花碗里,然后舀进一大勺豆花,再依次放上所有调料。豆花的素净掩盖了辣酱的鲜辣,米线的软滑沾满了清香的韭菜,是绝对的美味。

  凉拌米线
  凉拌米线的配料有爆香花生末,炒过的芝麻粒,烫熟的韭菜、木耳和豆芽菜,新鲜青笋切丝,切块土鸡:佐料有甜酱油、咸酱油、蒜水、麻油、芝麻酱、花生油、酸醋、姜汁,辣椒油等,和当天生产的米线拌在一起,新鲜又美味。

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