泸沽湖

美食

纳西人喜欢喝酒、饮浓茶,爱吃酸、辣、甜味的食品。丽江的粑粑、猪膘肉、鸡豆凉粉、腌酸鱼等,味美可口。

多利几补
海棠果在丽江被称之为“多利”,果实近球形,稍大于葡萄。每年3月开花,8月成熟,其果皮呈红色,果肉呈黄色。多利几补就是当地用海棠果晒制而成的一种风味果品,酸甜可口,味道独特,它还具有利尿、消喝、健胃等功能。每到海棠果成熟的季节,丽江古城的居民几乎家家都要晒制一些多利几补。在古城四方街的店铺里或小摊点上,常年都能买到这种不含任何有害物质的“绿色果品”。

丽江粑粑
其主要原料为当地精麦面、火腿、化油等,用平底锅文火烤熟,色泽金黄,味分甜咸,吃起来酥脆可口。丽江粑粑薄如白纸,层次多,故又称“千层饼”,做熟后放几天都不会变质变味。

鸡豆凉粉
丽江凉粉为丽江坝所产的鸡豆制成,颜色呈灰绿色,煎炸、凉拌、煮都很入味,清香可口,是纳西族餐桌上的佳肴。丽江人除凉吃凉粉外,还喜热食。凉吃时将晶莹剔透的粉片与红辣椒、青葱、花椒、酸腊等佐料腌拌起来,色香味俱佳,一碗下肚,通身舒爽。热吃多在寒凉时节,将凉粉块在锅里双面煎起黄锅粑,再依个人口味佐以香料,入口自化,全身温暖。在古城四方街,你能从纳西族老妈妈那里品尝到地道的鸡豆凉粉。

酥理玛
把青棵、大麦、小麦、荞麦、稗子、玉米、谷子等多种粮食混匀,在大铁锅内煮熟、烤干,至底层带锅巴味时,盛于簸箕内待凉,再与自采自制的酒药混匀,装入篾制的发醇器“日卡”内,待有味散发,再盛入酒坛内密封,十日左右便可启封,搀进高水泉水,稍候用打通的弯竹管吸出酒汗,即可饮用。酥理玛色微橙、酒度低、味醇美,香飘四溢,营养丰富,是普米、摩梭人家必备的一种待客特制黄酒。

猪膘肉
将猪宰杀后,把整个猪除头骨以外的骨骼全部剔除,内抹各种调料,然后缝合,压成琵琶状,冬季腌制,制成后可放数年不腐,久者还可作药用。猪膘肉加工独特,香料丰富,吃起来肥而不腻,味美可口,营养极佳,是摩梭人待客的传统佳肴。
泸沽湖旅游区用餐集中在泸沽湖畔的落水村,一般旅店都供应饮食。早餐特别丰富,有酥油茶、稀饭、馒头、咸菜、饵丝等,自选任吃,每人只需花6元钱,中、晚餐可根据自己的经济情况定餐;旅游区另还设有西餐厅、中级酒店、风味小吃等。
  到了泸沽湖,一定要尝尝当地的猪膘肉、牛干巴、酥油茶、苏理玛酒。摩梭人家的烤鱼很好吃,是用当地的一种特产叫巴鱼的小鱼做的。还有就是摩梭人的咣当酒,度数不高,口感极好,但是千万不要贪杯。因为据说不少人喝的时候不觉得什么,喝完后就“咣当”一下,栽在那里了,所以得名“咣当酒”。