黄山的饮食属于徽州菜系。为全国八大菜系之一，发祥于南宋，起源于歙县（古徽州府），以烹制山珍野味而显其特色。徽菜在烹调方法上擅长烧、炖、蒸、熘，讲究佐料，重火功，提倡原汁原味。重油，以滋润肠胃和肌肤；重色，以增强审美效果，达到“色、香、味”统一的效果。
黄山著名的小吃名点有：臭鳜鱼、毛豆腐、石头餜、蟹壳黄烧饼、五城豆腐干等。到黄山，一定要品尝一下当地的特色菜“臭鳜鱼”，以及各种用鲜笋或笋干烹调的美味。名为“臭”，其实香，鳜鱼用作料腌制，再配上碎肉丁一起蒸，撒上泡辣椒，却又不过分红火，滋味浓厚，令人垂涎。
提示：黄山食物的价格山上和山下有天壤之别，例如毛豆腐，臭鳜鱼，石鸡等这一类的美食，最好在黄山市区品尝，比较便宜而且地道，火车站附近和汤口风景区等面向游客的地方都有，到山上尽量以填饱肚子为主，可以的话带一些轻便食品上去。
